Чтобы закрепить строку в Excel, откройте вкладку «Вид», нажмите «Закрепить области» и выберите нужный вариант — верхнюю строку, первый столбец или произвольную область. Строка останется на месте при прокрутке листа вниз, остальные данные будут двигаться сами.

Отдельной статьи именно про закрепление строк на Apptoday нет. Зато есть общие материалы про работу с клавиатурой и горячими клавишами в документах — часть приёмов оттуда пригодится и здесь, например при выделении ячеек перед закреплением области.
Об этом же: Изменение в Хроме позволит искать данные на Google.Диске в адресной строке, Как открыть командную строку на компьютере и Как открыть командную строку от имени администратора.
Всё это делается без риска что-то испортить в таблице: закрепление — это настройка отображения, а не изменение данных. Если что-то пошло не так, всегда можно снять закрепление и попробовать заново.
Самая частая ошибка — выделить не ту ячейку перед закреплением произвольной области. Excel закрепляет всё, что находится выше и левее выделенной ячейки, поэтому если щёлкнуть не туда, закрепится не та строка или заодно прихватится столбец слева.
Вторая ошибка — путают «Закрепить верхнюю строку» и обычное «Закрепить области». Первый пункт работает всегда одинаково — закрепляет именно верхнюю строку листа, независимо от того, где стоит курсор. Второй ориентируется на выделенную ячейку, и если забыть её выделить или выделить не там, результат будет неожиданным.
Ещё бывает, что человек пытается закрепить строку не на активном листе — например, переключился на другую вкладку книги, а настройку применил к прежней. Закрепление у каждого листа своё, это нормально: оно не переносится автоматически на весь файл.
Нет, закрепление привязано не к содержимому, а к номеру строки на листе. Если вставить новую строку выше закреплённой, граница закрепления сдвинется вместе с остальными строками, и настройку, скорее всего, придётся повторить.
Да, для этого выделяют не всю строку, а конкретную ячейку — на пересечении будущей закреплённой строки и столбца, — и уже после этого нажимают «Закрепить области». Всё, что выше и левее этой ячейки, останется на месте при прокрутке в любую сторону.
Часто причина в том, что нажали не «Закрепить области», а просто прокрутили колесом мыши без применения настройки, или файл открыт в режиме предварительного просмотра. Проверьте, что в меню «Вид» стоит именно пункт со снятием закрепления — если он есть, значит настройка применена, и дело в другом (например, в отдельном окне просмотра или в другом листе той же книги).
Функция есть и там, но путь к ней короче: обычно достаточно открыть меню с тремя точками или значок настроек листа и найти пункт про закрепление. Расположение пункта может немного отличаться от версии для компьютера — уточняйте в официальной справке приложения, если не находите его сразу.
Если после всех шагов строка всё равно съезжает или закрепляется не там, где нужно, — самое простое решение снять закрепление полностью и повторить процесс заново, начиная с проверки, какая ячейка выделена перед нажатием кнопки.